虽然桃红葡萄酒「Rosé」自酿制以来就已经存在，但直到 1970 年代它才在美国流行起来。不幸的是，那是几十年廉价甜酒的开始，这种酒经常出现在青少年酒会上。“白仙粉黛“ 「White Zin」 正处于辉煌时期。这种风格被痛苦地称为“脸红”。声誉很难动摇。五十年后，rose’ 仍在努力清除其名声，但现在是继续前进的时候了。
让我们来看看桃红葡萄酒是如何制作的。所有的葡萄里面都有白汁，即使是红葡萄。红葡萄酒在葡萄被压碎后变成红色，葡萄汁浸透了红皮。果皮浸泡在果汁中的时间长短是酿酒师将做出的决定。时间会有所不同，但通常在一周到一个月之间。浸泡时间越长，进入果汁中的果皮色素就越多。现在，如果果皮和果汁在很短的时间（可能是八小时）后分离，酒就会变成粉红色或鲑鱼色，桃红色就诞生了。这个过程被称为 「saignee」 方法，被认为是生产最优质桃红葡萄酒的自然方法。起泡酒也有桃红色，通常比同一生产商生产的白起泡酒价格更高。 香槟「Champagne」 和 弗朗恰柯塔 「Franciacorta」 是两个明显的例子。
还有另一种生产桃红葡萄酒的方法，它非常容易做到，只需要几秒钟。只需取一杯白葡萄酒，倒入少许红葡萄酒即可。瞬间桃红葡萄酒！当然，任何快速和简单的方法都不会产生与 「saignee」 方法相同的质量，也不是我认为的“真正的”Rosé 方法。我什至看到顾客在酒吧点了一杯桃红葡萄酒，却看到一个不择手段的调酒师迅速混合了红白两色并端上来。
桃红葡萄酒通常是在后院或坐在池畔放松时的首选葡萄酒，在这种环境中，它无疑是家常便饭。虽然单独饮用很好，但它也可以与各种食物搭配得很好。沙拉，以难以与葡萄酒搭配而臭名昭著，但与 Rosé 搭配非常棒。事实上，包括烤蔬菜在内的大多数蔬菜都能很好地搭配。如果你将黑比诺与鲑鱼一起喝，可以考虑用比诺制成的桃红葡萄酒代替。虾、软奶酪和面包也可以用一些桃红酒来提升一个档次来帮助它们。一般来说，将桃红酒视为夏季葡萄酒是清淡夏季食物的绝佳伴侣。
幸运的是，现在很容易找到很棒的桃红葡萄酒，而且每瓶经常低于 20 美元。它在世界各地生产。寻找来自法国的瓶子，特别是卢瓦尔河谷、塔维尔、罗纳和普罗旺斯。意大利也从许多地方崛起，包括西西里岛和普利亚大区。加利福尼亚有许多伟大的生产商，但索诺玛是一个很好的起点。毫不奇怪，你会发现加州桃红葡萄酒比旧世界风格更果味、更大胆。有时，果味风格可能过于果味，给人一种甜蜜的感觉。因此，从任何地方购买几瓶，然后找出哪些适合您的需求。你会很高兴你做到了。
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